Receta de las Papas arrugadas con mojo picón

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By Alberto

Las Papas Arrugadas con Mojo Picón son un auténtico tesoro culinario de las Islas Canarias, una comunidad autónoma española situada en el Atlántico. Este delicioso plato refleja la riqueza de la cultura gastronómica canaria y es una opción ideal para quienes deseen probar un sabor único y tradicional. En este artículo, te sumergirás en la historia, la forma de disfrutarlo y la receta para preparar en casa estas sabrosas papas acompañadas del inigualable mojo picón.

Historia de las Papas Arrugadas con Mojo Picón

Las Papas Arrugadas con Mojo Picón tienen una historia que se remonta a la época de los guanches, los habitantes originarios de las Islas Canarias. Los guanches eran agricultores y pescadores que cultivaban papas en las fértiles tierras volcánicas de las islas.

El método de cocción de las papas, que consiste en hervirlas con sal en agua de mar, es una tradición centenaria. Esta técnica no solo resalta el sabor natural de las papas, sino que también les da esa característica arruga en la piel que las hace únicas.

El mojo picón, una salsa de origen canario, se convirtió en el acompañamiento perfecto para las papas arrugadas. Esta salsa está hecha a base de aceite de oliva, ajo, pimienta y pimentón, y su sabor picante y sabroso complementa maravillosamente las papas.

¿Dónde Comer las Mejores Papas Arrugadas con Mojo Picón?

Para disfrutar de las auténticas Papas Arrugadas con Mojo Picón, no hay mejor lugar que las Islas Canarias. Cada isla tiene sus propios restaurantes y locales que sirven este plato tradicional. Algunos de los lugares más destacados para degustarlo son:

  • La Palma: En esta isla, puedes encontrar papas cultivadas en tierras volcánicas, lo que les da un sabor único. Prueba las papas en los restaurantes locales o en las fiestas populares de la isla.
  • Tenerife: En la ciudad de La Laguna, en el norte de la isla, encontrarás numerosos restaurantes que sirven Papas Arrugadas con Mojo Picón como plato principal o acompañamiento de otras especialidades canarias.
  • Lanzarote: Las papas arrugadas son un plato típico en la gastronomía de Lanzarote. Visita los restaurantes en la zona de Playa Blanca o Arrecife para probarlas.

Si no tienes la posibilidad de viajar a las Islas Canarias, muchas recetas auténticas están disponibles en línea para que puedas prepararlas en casa.

¿Por Qué son Tan Famosas las Papas Arrugadas con Mojo Picón?

Las Papas Arrugadas con Mojo Picón son famosas por su sabor excepcional y su simplicidad. La técnica de cocción en agua de mar y su característica piel arrugada las hace únicas y deliciosas. El mojo picón, con su combinación de ajo, pimienta y pimentón, añade un toque picante y sabroso que realza aún más el sabor de las papas.

Este plato es un símbolo de la identidad canaria y una expresión de la relación profunda entre las islas, su cultura y su cocina. Además, su versatilidad permite que se sirva como acompañamiento de una amplia variedad de platos canarios, desde pescado fresco hasta carnes a la parrilla.

Receta de las Papas Arrugadas con Mojo Picón: Cómo Prepararlas Fácilmente

Ingredientes Necesarios para Hacer Papas Arrugadas con Mojo Picón:

  • 1 kg de papas pequeñas (preferiblemente papas negras o bonitas)
  • Sal gruesa

Ingredientes para el Mojo Picón:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de vinagre de vino
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo Preparar las Papas Arrugadas con Mojo Picón:

Sigue estos pasos para preparar este plato canario clásico:

  1. Lava bien las papas bajo agua fría para quitarles cualquier residuo de tierra.
  2. Coloca las papas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría. Añade una generosa cantidad de sal gruesa al agua.
  3. Lleva el agua a ebullición y cocina las papas a fuego medio hasta que estén tiernas. Esto debería tomar alrededor de 20-25 minutos.
  4. Una vez cocidas, escurre las papas y colócalas nuevamente en la cacerola vacía a fuego bajo. Deja que se sequen y arruguen durante unos minutos, agitando la cacerola ocasionalmente.

Mientras las papas se arrugan, puedes preparar el mojo picón:

  1. En un mortero, machaca los dientes de ajo con el comino y la sal hasta obtener una pasta.
  2. Añade el pimentón dulce y picante (si lo deseas) y el vinagre de vino. Mezcla bien.
  3. Poco a poco, incorpora el aceite de oliva virgen extra mientras sigues mezclando hasta obtener una salsa espesa.

Sirve las Papas Arrugadas calientes con el Mojo Picón para mojar. ¡Listo para disfrutar de este auténtico sabor canario!

Preguntas Frecuentes sobre las Papas Arrugadas con Mojo Picón

1. ¿Puedo usar otro tipo de papas si no encuentro papas negras o bonitas?

Sí, puedes usar papas de cualquier tipo que estén disponibles en tu área. Sin embargo, las papas negras o bonitas son las más tradicionales y populares para este plato.

2. ¿Puedo hacer una versión sin gluten de las Papas Arrugadas?

Sí, simplemente asegúrate de que la sal que uses sea sin gluten. La receta básica de las papas y el mojo picón es naturalmente sin gluten.

3. ¿Qué otros platos canarios puedo probar?

Las Islas Canarias tienen una rica tradición culinaria. Algunos otros platos canarios populares incluyen el gofio, el sancocho, las arepas y el potaje de berros.

4. ¿Es importante usar agua de mar para cocinar las papas?

Aunque es tradicional usar agua de mar para cocinar las papas, puedes usar agua con sal común si no tienes acceso al agua de mar. Asegúrate de que el agua esté bien salada para obtener el sabor característico.

5. ¿Puedo hacer el mojo picón menos picante?

Sí, puedes ajustar la cantidad de pimentón picante o incluso omitirlo por completo si prefieres una salsa menos picante.

Las Papas Arrugadas con Mojo Picón son un verdadero festín para los amantes de la comida canaria y para quienes deseen experimentar un sabor único y auténtico. Preparar este plato en casa te permitirá disfrutar de la tradición culinaria de las Islas Canarias estés donde estés. ¡Buen provecho!

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