Receta de la Fabada asturiana

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By Alberto

La Fabada Asturiana es uno de los platos más emblemáticos y reconfortantes de la cocina española. Su rica historia, los lugares donde se disfruta mejor, y su fama internacional hacen de la Fabada Asturiana un tesoro culinario. En este artículo, te invitamos a explorar todo lo que necesitas saber sobre este delicioso plato, desde su origen hasta cómo prepararlo en casa.

Historia de la Fabada Asturiana

La Fabada Asturiana es un plato tradicional de la región de Asturias, en el norte de España. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando los habitantes de la zona comenzaron a utilizar ingredientes locales como los fabes (judías blancas grandes) y embutidos como el chorizo y la morcilla. Este plato se convirtió rápidamente en una comida sustanciosa y reconfortante, ideal para los duros inviernos asturianos.

A lo largo de los años, la Fabada Asturiana se ha convertido en un plato emblemático de la región y se sirve en celebraciones familiares, fiestas locales y en los mejores restaurantes de Asturias.

¿Dónde Comer la Mejor Fabada Asturiana?

Si deseas probar la mejor Fabada Asturiana, no hay mejor lugar que la región de Asturias en España. En ciudades como Oviedo, Gijón y Avilés, encontrarás una amplia variedad de restaurantes y sidrerías que sirven este plato icónico.

Además, muchas familias asturianas tienen sus propias recetas tradicionales de Fabada Asturiana que se transmiten de generación en generación y que se comparten en ocasiones especiales.

¿Por Qué es tan Famosa la Fabada Asturiana?

La Fabada Asturiana ha ganado fama tanto a nivel nacional como internacional debido a su sabor único y su combinación de ingredientes ricos en sabor. Los fabes, que se cultivan en la región de Asturias, son especialmente apreciados por su textura cremosa y su sabor suave.

La combinación de los fabes con embutidos como el chorizo, la morcilla y el tocino ahumado crea una mezcla de sabores intensos y una textura reconfortante. La Fabada Asturiana se cocina lentamente en una olla, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen y se infusionen con sabor.

Receta de la Fabada Asturiana: Cómo Hacerla Fácilmente

Ahora, te presentamos una receta detallada para preparar una auténtica Fabada Asturiana en casa. Sigue estos pasos y disfruta de este plato tradicional.

Ingredientes Necesarios para Hacer Fabada Asturiana:

Para 4 porciones de Fabada Asturiana, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 300 g de fabes (judías blancas grandes)
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de morcilla asturiana
  • 100 g de tocino ahumado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Cómo Preparar Paso a Paso la Fabada Asturiana:

Sigue estos pasos para preparar la Fabada Asturiana:

  1. La noche anterior, pon las fabes en remojo en agua fría.
  2. En una olla grande, coloca las fabes escurridas y cúbrelass con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
  3. Añade el chorizo, la morcilla y el tocino a la olla.
  4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
  5. Añade la cebolla y los ajos a la olla con las fabes y los embutidos.
  6. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que las fabes estén tiernas y hayan absorbido los sabores de los embutidos.
  7. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa Fabada Asturiana.

La Fabada Asturiana es un plato que se sirve tradicionalmente en cazuelas de barro, lo que le da un sabor auténtico y rústico.

Preguntas Frecuentes sobre la Fabada Asturiana

1. ¿Puedo hacer una versión vegetariana de la Fabada Asturiana?

La Fabada Asturiana es un plato tradicionalmente a base de carne y embutidos, por lo que crear una versión vegetariana puede ser un desafío. Sin embargo, puedes intentarlo utilizando sustitutos vegetales para los embutidos y ajustando la receta según tus preferencias.

2. ¿Cuál es la diferencia entre las fabes asturianas y otras variedades de judías blancas?

Las fabes asturianas son una variedad específica de judías blancas que se cultivan en la región de Asturias. Son conocidas por su textura cremosa y su sabor suave. Puedes utilizar otras variedades de judías blancas en la Fabada, pero el resultado final puede variar en sabor y textura.

3. ¿Se puede congelar la Fabada Asturiana?

Sí, puedes congelar la Fabada Asturiana en porciones individuales. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético para mantener su frescura. Al descongelar, caliéntala suavemente en una olla para conservar su sabor.

4. ¿Cuál es el maridaje ideal para la Fabada Asturiana?

La Fabada Asturiana combina bien con una sidra asturiana tradicional. También puedes disfrutarla con un vino tinto suave o una cerveza rubia.

5. ¿Qué otros platos tradicionales de Asturias debería probar?

Además de la Fabada Asturiana, te recomendamos probar platos como la «Cachopo» (filetes empanados rellenos de jamón y queso), la «Sidra Natural» (sidra asturiana tradicional) y el «Arroz con Leche» (postre de arroz dulce con canela).

En resumen, la Fabada Asturiana es un plato que representa la tradición y la autenticidad de la región de Asturias. Ahora que tienes la receta y respuestas a tus preguntas frecuentes, ¡anímate a prepararla y a disfrutar de este delicioso plato en casa o en tu próximo viaje a Asturias!

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